Chorizo Criollo

Es un embutido de carne y grasa picada, envuelto en la tripa del animal; elaborado con aproximadamente un setenta por ciento de carne de vaca y el resto, carne de cerdo.
También tenemos chorizos de pollo y pavo para personas que no comen cerdo.
Como plato especial, y sólo por encargo, preparamos el “chorizo al poncho”.
Tiempo de preparación: 1 hora, asado con mezquite.